J'aime fouiner dans les vieux bouquins pour y dénicher ces délicieuses recettes que faisaient nos grand-mères et leurs grand-mères avant elles. A travers ce blog, je partagerai mes découvertes avec vous, afin que vous puissiez à votre tour découvrir et revisiter ces recettes.
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Pour une vingtaine : 200 gr. de farine, 150 gr. de miel, 2 oeufs, 200 gr. de lait, 50 gr. de beurre fondu, 1 pincée de sel, raisin de Corinthe, 20 gr. de poudre d'Alsace. Battez lait, farine, beurre et miel fondu avec les jaunes d'oeufs. Ajoutez les blancs...
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Faire tremper le poisson une nuit dans l'eau. Au matin, enlever toutes les arêtes. Peler trois fois autant de pommes de terre que de quantité de morue et faire bouillir le tout jusqu'à cuisson des tubercules. Enlever l'eau bouillante. Battre trois ou...
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Les pommes de terres pelées sont découpées en tranches régulières et d'égale épaisseur, de 5 mm. Les tranches sont précipitées dans la graisse bouillante. Quand elles sont saisies, c'est-à-dire quand une croûte dorée et résistante s'est constituée sur...
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Faites tremper du pain dans 1/2 litre de lait. Mélanger 200 gr. de miel fondu et légèrement refroidi, 40 gr. de beurre fondu, deux oeufs entiers battus, citron, fruits confits. Versez dessus le lait et laissez ainsi le tout durant quatre heures. Placez...
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90 gr. de chocolat 200 gr. de sucre 45 gr. de beurre 200 gr. de lait 100 gr. de miel Faites fondre le mélange, en commençant par le chocolat, cuisez 30 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce que cette pâte soit consistante et qu'elle forme une perle...
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Aloyaux rôtis. Choisir la quantité désirée d'extrémité d'aloyaux. Les humecter dans une toile mouillée légèrement. Placer la viande dans un poêlon avec sel, poivre et oignon. Ajouter deux tasses (à thé) d'eau, et faire cuire au four à température modérée....
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Voici une formule américaine pour la préparation de hachis (mincemeal) qui ne manque pas d'originalité en raison des matières qui entrent dans sa composition : 3 livres de boeuf 8 tasses à thé de pomme écrasées 1 tasse à thé de raisins hachés 1/2 tasse...
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Source : L'alimentation moderne et les industries annexes, novembre 1918
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1/4 de beurre 1/4 de farine 1/4 de sucre en poudre 3 oeufs Un peu de vanille en poudre Mettre la farine dans une terrine, faire un trou au milieu, y mettre les jaunes d'oeufs, le beurre qu'on a fait fondre très doucement, le sucre et enfin les blancs...
