Croquettes de morues - 1922

Faire tremper le poisson une nuit dans l'eau.

Au matin, enlever toutes les arêtes.

Peler trois fois autant de pommes de terre que de quantité de morue et faire bouillir le tout jusqu'à cuisson des tubercules. Enlever l'eau bouillante.

Battre trois ou quatre oeufs.

Prendre des cuillerées du mélange de morue et de pommes de terre, les tremper dans les oeufs et faire cuire dans de la graisse bouillante.

Source : L'ALIMENTATION MODERNE et ses Industries Annexes, mars 1922 - D'après The fishing Gazette, 1919