Caramel au chocolat miellé - 1924

90 gr. de chocolat

200 gr. de sucre

45 gr. de beurre

200 gr. de lait

100 gr. de miel

Faites fondre le mélange, en commençant par le chocolat, cuisez 30 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce que cette pâte soit consistante et qu'elle forme une perle allongée en tombant sous forme de goutte dans l'eau fraîche. Si elle était trop cuite, elle se mettrait en petits bâtons qui ne se conserveraient pas.

Pendant que cette pâte est très chaude, versez-la sur plaque beurrée où vous la couperez dans la forme à votre goût quand elle sera presque refroidie.

Source : L'ALIMENTATION MODERNE et ses Industries Annexes, décembre 1924

Voir aussi la recette des caramels publiée le 8 août dernier