Bonbons au chocolat : les truffes dauphinoises - 1910

100 grammes de beurre frais

2 jaunes d'oeufs

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

4 grosses billes de chocolat

Râper le chocolat et le faire cuire dans très peu d'eau, laissez refroidir.

D'autre part, dans un plat creux tourner le beurre avec une cuiller en ajoutant petit à petit les deux jaunes d'oeufs et le sucre, de manière à faire une crème bien unie.

Joindre le chocolat et laisser au froid toute la nuit.

Prendre alors un peu de crème, la rouler en boules et passer ces dernières sans du chocolat granulé.

Source : FEMINA, 15 juillet 1910

Image : La cuisine de Fabrice, avec sa recette des truffes au chocolat