Glaçage au beurre - Jules Gouffé, 1973

Travaillez du beurre très-fin avec de la glace de sucre coloré avec du vert, du rose ou de jaune végétal.

Pour le chocolat, on emploie du chocolat sans sucre.

Pour le café, du sirop de café.

Source :

Le livre de pâtisserie, par Jules Gouffé, 1873