Recette des cruchades gasconnes - 1928

Faites une bouillie épaisse avec de la farine de maïs et du lait ; dès que la bouillie prend consistance, ajoutez-y un morceau de beurre, et, lorsqu'elle est bien épaisse, versez-la dans des assiettes creuses, où vous la laisserez refroidir.

Découpez cette pâte en bandes, et, si vous voulez ensuite, en carrés ; jetez-les dans la friture bouillante, et, prestement, à mesure que vous les retirez pour les déposer sur une asssiette, saupoudrez-les largement de sucre cristallisé.

Source : Optima.Hebdomadaire féminin illustré. Décembre 1928